Sommerlicher Salat mit frischem Lachs von der Plancha

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Wenn die Temperaturen steigen, steigt auch die Lust auf leichte Kost. Eine sicherlich gute und leckere Kombination ist Salat und Fisch. Für den sommerlichen Salat mit frischen Lachs benötigt man nur wenige Zutaten, die jedoch in der Kombination einen richtig frischen und leckeren Salat auf den Teller zaubern.

Zutaten Salat

  • Lachs
  • Blattsalat
  • Schlangengurke
  • Dattel-Tomaten
  • Würfelschinken
  • Nektarinen
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Pinienkerne
  • Nordic Fish von Ankerkraut*

Zutaten Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico Bianco
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Marinade den von den Nektarinen
  • Salz  Pfeffer

Nektarinen entkernen, in je 6 Spalten schneiden und für 15 Minuten in 2 EL Honig marinieren. Olivenöl, Essig, Senf und Honig zu einer Marinade verrühren. Wenn die Nektarinen ein wenig Flüssigkeit gezogen haben, noch 2 EL in die Marinade geben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Gusseiserne Plancha auf dem Gas- oder Kugelgrill auf mittlere Temperatur bringen, Pinienkerne kurz anrösten und Beiseite stellen. Die Nektarinen-Filets auf der Plancha karamellisieren.

Die Schinkenwürfel ebenfalls auf der Plancha anknuspern.

Währenddessen den Lachs in Tranchen schneiden und mit reichlich Nordic Fish* würzen. Den Lachs bei mittlerer Temperatur auf der Plancha angrillen bis die Hautseite schön kross ist.

Danach die Fischfilets kurz wenden und rosa grillen.

Salat mit den gerösteten Pinienkernen und den karamellisierten Nektarien auf einem Teller anrichten, Dressing nach Belieben auf den Salat geben sowie das rosa gegrillte Lachsfilet hinzufügen.

Sommerlicher Salat von der gusseisernen Plancha mit frischen Lachs. Ein leckeres und leichtes Gericht das richtig gut schmeckt.


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