Fischsuppe mediterrane Art

Wenn die Tage kürzer und die Abende kälter werden, ist es wieder Zeit für leckere Suppen aus dem Dutch Oven. Ganz besonders schmackhaft finde ich die Fischsuppe mediterrane Art. Die Fischsorten können je nach Gusto variiert werden und geben dadurch der Suppe einen immer wieder anderen Geschmack.

Zutaten für die Fischsuppe

  • 1,5 kg Fisch ohne Gräten (z. B. Dorsch, Seeteufel, Lachs, Meeresfrüchte)
  • 1,5 Ltr. Fischfond
  • 500 ml Weißwein
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 5 Knoblauchzehen
  • 3 Möhren
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Fenchelknolle
  • 2 Kartoffeln
  • 4-5 Tomaten
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 3 – 4 Zweige Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Tasse TK Erbsen
  • 1 Spritzer Zitrone
  • Safran
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
Zutaten für die Fischsuppe
Zutaten für die Fischsuppe

Info

Für die Fischsuppe mediterrane Art wird beim Dutch Oven lediglich Unterhitze benötigt. Da die Garzeit relativ kurz ist, reichen 12 – 15 Briketts beim DO-12 vollkommen aus.

Zubereitung

Zwiebel grob hacken, Möhren der Länge nach halbieren und in Scheiben, Lauch, Fenchel und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und im heißen Olivenöl scharf anbraten.

Gemüse scharf anbraten
Gemüse scharf anbraten

Knoblauch in feine Scheiben schneiden und kurz mitrösten. Tomaten klein schneiden…

Tomaten in Stücke schneiden
Tomaten in Stücke schneiden

…und mit den Lorbeerblättern und dem Safran zum Gemüse geben. Den Weißwein hinzufügen und um etwa die Hälfte reduzieren lassen.

Weißwein hinzufügen
Weißwein hinzufügen

Dann das Gemüse mit Fischfond aufgießen und für ca. 10 – 15 Minuten weich köcheln. In der Zwischenzeit den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Erbsen und dem Thymian in den Gemüse-Sud geben.

Den Fisch ein paar Minuten garen lassen
Den Fisch ein paar Minuten garen lassen

Der Fisch benötigt jetzt lediglich noch ein paar Minuten im heißen Sud um fertig zu garen. Zum Schluss die Fischsuppe mit Salz & Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken und vor dem servieren die grob gehackte Petersilie hinzugeben.

Fischsuppe mit Salz & Pfeffer abschmecken
Fischsuppe mit Salz & Pfeffer abschmecken

Fertig ist die leckere Fischsuppe mediterrane Art aus dem Dutch Oven.

Fischsuppe mediterrane Art
Fischsuppe mediterrane Art

Die Fischsuppe schmeckt natürlich nicht nur an kalten Herbstabenden, sondern ist ebenfalls ein lecker, leichtes Sommer-Gericht.

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